კულინარია

”კულიჩი” – რითი იზიდავს ბორჯომი დამსვენებლებს

თუ თქვენ  ბორჯომში დასვენებას აპირებთ, ალბათ ე.წ  “კულიჩის” შესახებ ბევრი  გსმენიათ. “კულიჩი” წლების წინ  ბორჯომის სიმბოლოდ იქცა და დამსვენებლებში დღესაც განსკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს.

“კულიჩი” ბორჯომში მხოლოდ ზაფხულობით  ცხვება. იგი ერთგვარი „სააღდგომო“ ნაზუქია და გამორჩეული გემოს გამო დამსვენებლებს  წლებია იზიდავს. მისი დაგემოვნება ქალაქში  რამდენიმე ადგილას შეიძლება, თუმცა  გასაიდუმლოებული რეცეპტით  კულიჩს  მხოლოდ ლომიძეები ამზადებენ.

ნუნუ  ლომიძე – კულიჩი ჩვენი საოჯახო ბიზნესია, 90-იანი წლებიდან ვაცხობთ, მისი მომზადების პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივია. ყოფილა შემთხვევა, რომ დილის 8 საათიდან ღამის 2 საათამდე  გვიმუშავია, განსაკუთრებით დიდი დრო ცომის მომზადებას სჭირდება.დამსვენებლებს ჩვენი ნახელავი მოსწონთ,ხშირად გვქონია შემოთავაზება საქართველოს სხვადასხვა ქალაქიდან, თუმცა არსად წასვლას არ ვაპირებთ,კულიჩი მხოლოდ ბორჯომში გამოცხვება“.

თამაზ  ლომიძე – “კულიჩსგასაიდუმლოებული რეცეპტით ვაცხობთ,რომელსაც ვერ გაგიმხელთ, მომზადების პროცესი შრომატევადია, ყველაფერს ხელით ვაკეთებთ, სწორედ ამიტომ აქვს ჩვენს ნახელავს ასეთი განსაკუთრებული გემო. კულიჩის რეალიზაციას 10 მაისიდან ვგეგმავთ“.

 

რამდენად მოთხოვნადია „კულიჩი” ბორჯომში, ამ კითხვით მაღაზიების მეპატრონეებს  მივმართეთ. გამოკითხვის შედეგად გამოვლინდა, რომ  კულიჩის რეალიზაცია ზამთრის პერიოდში გართულებულია, მოთხოვნა ზაფხულობით იზრდება, როდესაც დამსვენებლები ჩამოდიან.

მაღაზიებში აცხადებენ, რომ ზაფხულის სეზონზე  დღეში 200-ზე მეტ “კულიჩს” ყიდიან. “კულიჩის” მწარმოებლები პრობლემებზეც საუბრობენ. თამაზ ლომიძის განცხადებით, კულიჩის მომზადება ხარჯებთან არის დაკავშირებული და შესაძლოა, წელს მისმა ფასმა მოიმატოს.

იზა ტყემალაძე – ბორჯომში დასასვენებლად ყოველ წელს ჩამოვდივარ. კულიჩიგანსაკუთრებულად მიყვარს, ძალიან მაწუხებს ის ფაქტი, რომ  ზამთრის სეზონზე  ვერსად იყიდი. მე თბილისში ვცხოვრობ და უკან დაბრუნებისას მინიმუმ 5 ცალი თან მიმაქვს, რომ ახლობლები გავახარო.

ნინო ჯოხაძე – ისევე როგორც მოსახლეობის უმეტესობას, კულიჩი მეც ძალიან მიყვარს,განსაკუთრებით მაშინ როდესაც ახლადგამომცხვარია. არის შედარებით ფუმფულა და გემრიელი. ვფიქრობ ქიშმიშიც ძალიან უხდება. ერთხელ სოფელში ნათესავებთანაც წავიღე. კულიჩი ჩემი ოჯახის წევრებსაც ძალიან უყვართ.

კარგი იქნება თუ კულიჩი ზამთარშიც გამოცხვება, –  ამბობს ლენა მახათაძე – ჩემს სახლში დამსვენებლები ხშირად ჩამოდიან და უმრავლესობამ გადმოცემით იცის, რომ ქალაქში მომრგვალებული ფორმის ნამცხვარი ცხვება.

მართალია, კულიჩის მომზადების რეცეპტი ბორჯომი  არ გაგვიმხილეს, მაგრამ  „სააღდგომო ნაზუქის” მოსამზადებლად საჭირო მარტივ რჩევებს მაინც გაგიზიარებთ. კულიჩის გამოსაცხობად მზადება რამდენიმე დღით ადრე უნდა დაიწყოთ, აუცილებლად დაგჭირდებათ  შემდეგი ინგრედიენტები:

შაქარი, ქიშმიში, ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, მუსკატის კაკალი, ილი, კარდამონი და  ლიმონის ცედრა. “კულიჩის” გამოსაცხობად რაიმე სპეციალურ ფორმაში მისი მოთავსება საჭირო არ არის.

თუ ჩემი რჩევები არ გამოგადგათ და თქვენი მომზადებული “კულიჩი“ გემრიელი არ გამოვიდა, გული არ გაიტეხოთ და გახსოვდეთ, რომ ბორჯომში უგემრიელესი “კულიჩი” გელით.

წყარო mediaclub.ge

დატოვეთ კომენტარი

კომენტარები

მსგავსი სიახლეები

16 Comments

  1. wonderful points altogether, you simply received a new reader.

    What would you recommend in regards to your submit that you just made
    a few days in the past? Any sure?

  2. It’s enormous that you are getting ideas from this post as
    well as from our discussion made at this place.

  3. Excellent web site you’ve got here.. It’s difficult to find quality writing like yours these days.

    I truly appreciate people like you! Take care!!

  4. Woah! I’m really enjoying the template/theme of this website.
    It’s simple, yet effective. A lot of times it’s very hard to get that “perfect balance”
    between usability and visual appearance. I must say that you’ve
    done a superb job with this. Also, the blog loads very fast for me on Chrome.
    Exceptional Blog!

  5. Hello, this weekend is good for me, for the reason that this time i
    am reading this wonderful informative paragraph here at my
    residence.

  6. I am really enjoying the theme/design of your blog.
    Do you ever run into any internet browser compatibility
    issues? A handful of my blog audience have complained about my blog not working correctly in Explorer
    but looks great in Chrome. Do you have any advice to help fix this
    issue?

  7. Howdy just wanted to give you a quick heads up and let you know a few of the images aren’t loading properly.
    I’m not sure why but I think its a linking issue. I’ve tried it in two different internet
    browsers and both show the same outcome.

  8. Howdy would you mind stating which blog platform you’re using?
    I’m looking to start my own blog soon but I’m having a difficult time selecting between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal.
    The reason I ask is because your design seems different then most
    blogs and I’m looking for something unique. P.S Sorry for being off-topic but I had to
    ask! quest bars https://www.iherb.com/search?kw=quest%20bars quest
    bars

  9. 572339 895130It can be difficult to write about this topic. I think you did an outstanding job though! Thanks for this! 916480

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button
Close